2024.01.23

赤煉瓦酒造工場プレミアムガイドツアー

王子駅から至近、重要文化財に指定されている「赤煉瓦酒造工場」のプレミアムガイドツアー(東京北区観光協会主催)に参加しました。

120年にわたり日本酒製造の技術開発や講習が行われ「日本酒造りの聖地」とされ、通常非公開の特別な場所です。

ひんやりとした赤煉瓦建築物の中は、日本酒造りの研究、講習に切磋琢磨した厳かな空気感が伝わってくるよう。

日本酒造りの工程(精米、洗米、蒸し、製麹、酒母造り、醪造り、搾り)をたどりながら、じわじわとテンションアップの後、

5種類の日本酒(純米吟醸原酒飛栄や甘酒2種、どぶろく、梅酒)を、杜氏のお話を聞きながら試飲させて頂きました。

日本の発酵文化と新しい時代にもマッチする形で引き継いでいこうとする情熱を感じ感動しました。